白なす♪初めて出会った！全く癖がない、使いやすいナス☆
2017/10/05
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
中国に来てから初めて知った野菜や、フルーツなどの食材との出会い☆ワクワクします！
白色のなすっ？！
中国では、道端でよく野菜を売っています。白色のなすを見たときにはビックリ！
興味津々♪
ただ、道端の野菜を買うには,正直ちょっと勇気がいる...
どんなところで育てているのか？農薬とか？土壌とか？
なので、毎週利用している無農薬野菜のグループに旬の白いなすが販売されたときに、注文☆
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～白なす～栄養は？
白なすって？！見た目あまり栄養がなさそう～？！でもどんな栄養価があるのかな？
見た通り、皮の色が白いなす♪
普通の紫色のなすのように、アントシアニン色素や葉緑素がないので、完熟しても果皮が紫色にならず、白いまま！
皮は少し固めなので、炒め物や揚げ物に向いているそうです。
真っ白なので、皮から色が出ないため、料理の色味を汚さないという利点あり！
栄養価も紫色に含まれるアントシアニンを含まないくらいで、紫ナスとほとんど変わらないそうです。
料理法も同じ！
なすって、約94％が水分なんだそうです。加熱すると、水分が組織と離れみずみずしく、やわらかく、トロン～となります。
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ナス料理と言えば？
米粉の麺になすの甘辛＆ピリ辛→（甘辛だけどピリッと辛子が効く感じ）をかけました～
このなすの甘辛はヘビロテ☆特に、時間がない時などには大助かり～♡ど～んと一皿!(^^)!
何を入れても基本OK！
好きな野菜、にんにくや生姜、納豆や高きび、何でも合います！！！ピーナッツ（落花生）などのナッツ類を加えるのはオススメ☆
最近は、片栗粉の代わりに、くず粉を使うことが多いです。
味噌味のピリ辛にしたり、しょうゆベースのピリ辛にしたり。
麺に絡むように、ご飯の時よりも少しだけ水を増やして作ります。
味噌ベースのピリ辛はこちらのレシピをベースに↓
しょうゆベースにする時は、
大体の目安・・・米粉１８０ｇに対し、水２００ｃｃ＋しょう油大さじ３＋片栗粉（葛粉）小さじ２＋黒糖大さじ１と１/２＋白みそ小さじ１＋一味唐辛子（好みの辛さに）
ただ、使っている醤油や味噌の味によって変わってくるので、最後に自分の舌で味見をして調整♪
本当は、丼の器が欲しい♡こんな丼の器なら、いろんな用途に使えそう！
器一つで料理の引き立て度合いが変わる♪
あんかけの時は、こんなレンゲのようなスプーンを添えるのもいいな～
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