”ぬか”がスイーツに？！しっと～りケーキの出来上がり♥大人スイーツ
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
日本へ一時帰国するとまずすること→実家の食料のストックをチェック☆
作りたいものを考えるのがすっごく楽しい〜♪
でも、作りたいものが沢山ありすぎ(>_<)絶対に時間が足りない！…ので、日本でしか作れないものを優先(^-^)
今回のテーマは？
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ぬか(糠)〜新しい使い道
ぬか(糠)といえば、糠づけ☆
糠づけは超優秀な発酵食品♡ 日本の食文化は素晴らしい〜♪
ただ、糠の注意点は→農薬の残留
なので、無農薬のぬかを選ぶようにしています。
この無農薬のぬか(糠)が残っていたので、糠を使ってどうしても作りたかったものに挑戦☆
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ぬか漬だけじゃあない！ぬかを使ってスイーツ作り♡大人の味、しっとりチョコレートケーキ♪
ぬかを使ったケーキ作りは数度目。
今回参考にしたのは、大好きなchoiceさんのレシピ本♡
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この本は、とにかくカラフルで綺麗☆見ているだけで楽しくなります(^-^)♪
この本の中のぬかを使ったしっとりブラウニーをサイズだけワンサイズ大きくして、そのまま作ろうと思って始めたのに、途中からアレンジ作へ〜(^O^)
せっかくなので、レシピを、まとめておきます♪(21cm型)
1- ボールに全粒粉170g＋純ココアパウダー60g＋ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ1と1/2＋ぬか(糠)150gを合わせて、振るい合わせておく。
2- 別の容器に、バナナ1本＋豆乳300g＋てん菜糖100g＋寒天パウダー小さじ1/2＋塩小さじ1/3＋オリーブオイル100g＋穀物コーヒー大さじ1＋ラム酒やブランデーなど大さじ1(ない時はウイスキーでも代用しちゃいます)を入れて、ハンドブレンダーでガーッと撹拌。しっかり混ぜ合わせる。
3- 1に2を流し込んで、サックリ混ぜ合わせ、ケーキ型に流し込んで、予熱したオーブン170〜180℃くらいで30分焼く。(使っているオーブンに合わせて調整)
竹串を刺して、生地がべっとりついてこなければOK！
プラスもう一工夫♪
オレンジコーティング☆
家にどっさりあったミカン類！ とても食べきれる量ではない！
でも、おばさん達がせっかくくれた無農薬のミカン！貴重です☆
わたしが中国でミカン類を買う気になれないのも納得(^-^)
オレンジクリームでコーティングしました♪
オレンジ1個(ミカンやオレンジの実)約135g＋豆乳80g＋きび砂糖大さじ1＋くず粉大さじ1＋ココナッツミルク大さじ1をブレンダーでガーッと撹拌。
小鍋に移してスプーンやヘラでかき混ぜながら、中火にかける。沸騰してきたら弱火にして軽くとろみがついてきたら、焼けたケーキの上に流し込む。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れてなじませる。
出来上がりは↓
チョコレート味とミカンの相性はいい♡
しっとり感のあるケーキ♪
本来のレシピはもっとココアが多いブラウニー。
ココアの量を減らしたけど、この量でもわたしは十分かな♪
多分、ぬかゆえに?最後にに少しだけ苦味が残るので、糠を減らして作ってみようと思います(^-^)♡
今、レシピをまとめてたら、またちょっと違うアレンジが浮かんできちゃった♡ 試してみよっ♪(^-^)♪
贅沢なおうちカフェ
新しい本がもう一冊出ているので、これは欲しい！
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