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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

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新しい挑戦・思い出のつまった♪Veganレモンマフィン☆

      2018/01/03

ベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

気がついたら、もう2017年もラスト!

 

一年、速かった!いろんなことがあった。いろんな意味で、特別でした!

 

"感謝"

 

特別に経験させてもらった、思い出もたくさん(^ ^)♪

 

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料理教室☆先生を体験?!Vegan sweets♪

 

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わたしが?!

 

そうなんです、料理教室...経験しちゃいました!

 

いろんな人と繋がり、ヴィーガン食に関心のある人たちと外国の地で知り合い、こんなステキなキャンペーンに参加させてもらい↓

 

Vegan sweets 試食会 開催♪ 楽しみました!

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このキャンペーンがキッカケで、ヴィーガンスイーツの料理教室・体験コースをやって欲しいと。

 

とにかく簡単に!そして、見た目も大事←これがお題。

 

それで、簡単+ヴィーガン色を出しながらも誰にでも受け入れてもらえる味、それでいて見た目も寂しくないように!を目指して♪

 

新しくレシピを考えました。

 

レモン&豆腐マフィン☆スーパーフード・チアシード入り

 

 

6個分

 

下準備

 

豆腐

1-  豆腐の下準備はあらかじめしておく。

沸騰したお湯に豆腐を入れて5分ほど煮てざるに上げ、一晩くらい容器に入れて自然に水切りをしておく。(日本の木綿豆腐なら、軽く水切りしておくだけでもいいかも)

 

レモンの準備

レモン(できれば無農薬) 1個

ココナッツロング(適量)

きび砂糖(てん菜糖) 15g

水 7g

メープルシロップ(もどき) 小さじ1

塩ひとつまみ

 

まず、レモンを薄切りにする。

きび砂糖と水を小鍋に入れて、しっかり沸騰したら、メープルシロップと塩を入れ、再沸騰したらレモンを入れて軽く煮ておく。

火を消して、最後にココナッツロングも加えて、混ぜる。(レモン味のシロップの味が染み込みます)

 

マフィンの材料

 

A

豆腐 120g (上記の下準備済みのもの)

豆乳 30g

ココナッツミルク 105g

ココナッツオイル 90g

きび砂糖(てん菜糖) 90g

 

B

薄力粉 150g

全粒粉(薄力粉) 45g

チアシード 6g (小さじ2)

クランベリー(ドライ) 20g

ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ3/4

 

作り方

 

オーブンを170〜180℃くらいに余熱しておく。

 

1- 材料Aをハンドブレンダーでガーッとしっかり混ぜ合わせる。

 

2- 材料Bをボールに入れて混ぜておく。

 

3- 2 に1を流し込み、さっくり混ぜ合わせる。

 

4- マフィン型に流し込み、下準備しておいたレモンとココナッツロングをトッピングし、20分〜30分ほど焼く。楊枝を刺して、生地がベットリ付いて来なければOK。

 

(途中、焦げてきそうなら、アルミをかぶせる。)

 

このマフィン、料理教室ではまずデモンストレーションでプチマフィンとして焼いてから、生徒さんたちに作ってもらいました(^ ^)

 

その生徒さんたち、可愛い子たちも♡

 

6歳前後の子供ちゃんたち!エプロンもちゃんとセット!

 

↓この真剣な眼差し☆ カワイイ笑顔!

 

 

当日、子供ちゃんが来ることを知った私たち(笑)!だから簡単なレシピがいいって言われたんだ〜〜!と納得!

 

でも、子供はカワイイ♡ デモンストレーションで先に焼いたマフィンも、

 

「先生!美味しい!3つも食べちゃった〜〜!」って(^ ^)嬉しい言葉!

 

子供の味覚は正直☆だから、この言葉は本当に嬉しかった♪

 

あまりに小さいので、ハンドブレンダーも彼らには大きく、重い...手伝いながら。子供ちゃんたち、楽しんじゃって、ゲラゲラ笑ってた!

 

勉強中の中国語も駆使しながら、ハプニングももちろんあり!の中、楽しい時間を過ごさせてもらいました(^ ^)

 

お持ち帰り希望の方のためにも↓

 

 

このマフィン、食べると、チアシードのプチプチ感、クランベリーの赤色も可愛く見える。

 

お気に入りレシピの仲間入りです♪

 

カワイイ子供ちゃんも、大人の生徒さんたちも、「また参加したい!!!」って言ってくれて、その後も連絡くれました♡

 

でもね〜、今回は特別な体験レッスンでした〜〜(^ ^)

 

ありがとうございました♡♡♡

 

こんな夕日も、いい思い出

 

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純素檸檬麥芬 / 食譜

 

《準備》

 

◉豆腐- 把豆腐放入沸水中,煮5分鐘後取出瀝乾水分。

(如果是日本木綿豆腐=好像老豆腐,可能只要輕輕把水份倒掉就可以了)

 

◉檸檬 (無農藥) 1個

  椰絲 適量

  蔗糖 (甜菜糖)15g

  水 7g

  楓糖漿 1小匙

  鹽 小許

1- 在小鍋裡放入蔗糖和水,沸騰後加入楓糖漿和鹽。

2- 再沸騰後加入已切薄片的檸檬。

3- 熄火後加入椰絲。

 

檸檬麥芬的材料

 

A

已經準備好的豆腐 120g

豆漿 (無糖)30g

椰奶 105g

椰油 90g

蔗糖(甜菜糖)90g

 

B

麵粉(低筋)150g

全麥粉(低筋)45g

奇亞籽 6g

蔓越莓乾 20g

無鋁泡打粉 3/4小匙

 

做法

 

烤箱預熱170~180度。

 

1- 用攪拌機把材料A混合,拌勻好。

2- 把材料B混合好。

3- 在2裡倒入1混合。

4- 把3倒入麥芬模具中,在上面放準備好的檸檬和椰絲。(烤焗時如果似快被烤焦,可以用鋁箔紙蓋起來)

5- 烤20~30分鐘。牙籤戳入拿出乾淨即可。

 

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