これぞ正真正銘、本場ブラジルのポン・デ・ケージョ！
2017/03/05
日本でも、ポン・デ・ケージョ pão de queijo はもう定番☆
しかし！手作りはホントにおいしい♡
最近、ブラジル輸入品店に久しぶりに行った時にタピオカ粉(polvilho azedo)を見かけ、ポン・デ・ケージョ作りたい熱に打ち勝てませんでした(^O^)
ベジ使用でも作ったことがあるんだけど、今回は本場ブラジルバージョンにこだわりました！
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それも、わたしの大好きなブラジル人の友達直伝のレシピ☆
ブラジルではポン・デ・ケージョ＝ミナス・ジェライス州
そのミナス・ジェライス直伝だから別物！
ミナス・ジェライスを含め、色んなところでポン・デ・ケージョを食べたけど、彼女のポン・デ・ケージョが一番好きだったので、当時彼女のお家で直々教えてもらいました。
材料さえ揃えば簡単なんです！
必要なのがコレ⇩ キャッサバ粉 Polvilho Azedo （ポルヴィーリョアゼ－ド）
Azedo（アゼ－ド）と Doce（ドッセ）があるので注意！
タピオカ粉、ネットでもありました！ Azedo(アゼード)じゃないとダメよ！と念を押されていたのですが、日本でも手軽にゲットできますね。
キャッサバ粉 ポルヴィリョ アゼード/AZEDO/500g/醗酵タイプ/タピオカ粉
便利な時代になりましたね〜
そして今回、材料は買ったものの。。。レシピが。。。見つからず💦もう一度連絡してレシピをゲットしました♡
ブラジルのレシピはすっごくシンプルで、ジャムの瓶1カップとか、クリームチーズ(requeijão)の瓶1カップとか言うんです。
なので、今回は日本人の方でも同じように作れるように、ちゃんと計ってレシピを作りました。
本来は牛乳を使うところは豆乳で作ってみたので、これもスペシャル☆
ではでは☆レシピ☆
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正真正銘☆ブラジルのPão de queijo ポン・デ・ケージ☆レシピ
材料(9個)
水 150cc
豆乳 (本来は牛乳) 100cc
オリーブオイル 100cc
塩 小さじ 1/4
キャッサバ粉 ２５０ｇ
卵 2個
粉チーズ 80g
１－少し深めの鍋に水、豆乳、油、塩を入れて火にかける。沸騰してくると、ブワーッと泡立ちながら上昇してきます。鍋からふきこぼれないように注意して、ブワーっと上がったら火を止める。
２－タピオカ粉をボールに入れ、1を流し込むみ、ゴムベラで混ぜる。熱いので少し待って、手でギリギリ触れるかな〜というくらいになったら、卵を割りいれて、全体を捏ねる。卵が適当に行き渡ったくらいで粉チーズを加え、しっかりこねて混ぜる。
３－今回は食べ応えある9等分にしましたが、もっと小さくてもOK。お好みの大きさに丸めて、オーブンで焼いたら出来上がり〜☆
今回は、ガスオーブン１８０℃、２５分くらい焼きました。
これは絶対に、出来立てのアツアツを食べてみて欲しいです♡
豆乳でも全く問題なかったです♡
おうちカフェにこんなコースターもかわいい～
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