レンコンコロッケ風〜根菜アレンジ〜
大好きなレンコンを使ってコロッケ風ベジプレート☆
ただ、少量の油で焼き揚げる感じにしたので、コロッケのような、ちょっとバーグのような。。。という感じ♡(^-^)
作り方はいつも通り、超簡単☆
〜材料&作りかた〜
じゃがいも(皮をむいて) 250g→湯がしてマッシュする。
レンコン(皮をむいて)150g→みじん切り(FPでok)
玉ねぎ大1/2個 (115g)→みじん切り(FPでガーッと簡単に)
ピーナッツ 30g →FPでガッガッと少し形が残るくらいに。
オートミール1カップ →FPでガーッと粉状に
1- フライパンに油をひいて玉ねぎ＋塩少々を炒める。黄金色になったら、レンコンも加えてさっと火を通しておく。
2- ボールに全ての材料を入れてこねる。表面に分量外の薄力粉(全粒粉を使いました)をはたきながら、好みの形に成形。
3- フライパンに少し多めの油をひいて焼き揚げる。
4- 好みのタレ、ソースをかけて出来上がり！
今回は照り焼き風のタレに、レンコンを輪切りにして焼いたものを上にのせてみました。炒りごまもふって☆
照り焼き風の味付けは
醤油大さじ1と1/2＋黒糖大さじ1(きび砂糖でもok)＋片栗粉小さじ1＋水100ccを混ぜて火にかけ、とろみがついたら出来上がり☆
優しいけど食べ応えのあるレンコンコロッケ風。
材料のgは一応計ってみたので記載しましたが、だいたいで大丈夫！好みで調整。まとめやすく調整して大丈夫。
味付けも、もう少し塩コショウなどを具に加えてもok。
また作ろ〜(^-^)
でも、その時はまたレシピ変えちゃうかも。。。？！(^-^)！
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お手頃価格のものでも十分使えると思います(^-^)一台あると確実に料理の幅が広がります！
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